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Gastronomia e piatti tipici di Fuerteventura

La gastronomia a Fuerteventura è ricca e variegata, piatti basati principalmente su pesce e prodotti tipici dell'isola; è caratterizzata da semplicità, varietà e piatti genuini.  I mari dell'isola sono molto pescosi, il pesce fresco è alla base di molti dei piatti caratteristici. Di grande influenza è anche la tradizione pastorale Majorera. I primi abitanti dell'isola erano della popolazioni di origine Berbera provenienti dal nord-Africa. Questi antichi indigeni hanno importato le loro tradizioni, la cucina è quindi ricca di prodotti quali formaggi e carni di capra.

Gastronomia tipica che potrete degustare durante le vostre vacanze

Il condimento più comune è il Mojo Rojo, una salsa piccante che può accompagnare una grande varietà di pietanze. Un altro piatto molto utilizzato, a base di patate cotte con la buccia in acqua e sale, condite con il mojo, prende il nome di papas arrugadas.

I formaggi di capra hanno un ruolo importantissimo. Il formaggio Majorero di Fuerteventura D.O.P. è famoso in tutta Europa; si trovano anche formaggelle fresche. Nell'isola si mangia anche " formaggio alla piastra" con mojo oppure marmellata.

Famoso è anche il Chorizo Canario, una salsiccia a impasto morbido e prodotta con le parti più tenere del maiale, rossa per l'aggiunta di paprika. La Morcilla è un altro tipo di insaccato che si produce utilizzando sangue di maiale.

I prodotti marini più serviti come antipasti sono le Lapas (patelle) cotte in padella e condite con mojo verde; polpo servito in salsa o con trito di verdure e pinzimonio, pejines o gueldes piccoli pesci della famiglia delle alici e le sardine (fritte o essiccate). Grazie alla ricchezza delle acque canarie, esistono molte varietà di pesce per i piatti principali. Il "Pescado" viene cucinato principalmente alla piastra oppure fritto con una leggera impanatura. Tra i più consumati sono las viejas (le vecchie), il pesce più apprezzato da tutti i canarini, la corvina (ombrina bocca d'oro), la cherne (cernia), la sama, la salema (sarpa, pagrus). Si servono al forno, fritti, bolliti, marinati.

Il gofio è uno degli alimenti più famosi, che dalla notte dei tempi ha accompagnato le popolazioni indigene, fino ad arrivare ai giorni nostri. È fatto di farina ottenuta dall'orzo tostato, ma anche da altri cereali. Viene consumato in diverse forme: mescolato con latte, oppure con miele, si usa anche mangiarlo mischiato a zuppe di legumi o a brodo di pesce, di verdura o carne.

Le carni più consumate sono maiale, pollo, coniglio e capra. La Cabra en Salsa è un delizioso stufato di carne con aggiunta di verdure miste e spezie. Molto utilizzati sono il puchero canario, un bollito misto di carne con verdure, e il conejo en salmorejo, coniglio marinato. La carne di maiale è la base di altri piatti come la carne fiesta, le costillas con piña y mojo.

Ogni piatto normalmente viene accompagnato con insalata di verdure fresche.

Foto della gastronomia di Fuerteventura

Gastronomia e piatti tipici di Fuerteventura
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